简单好做的几道家常菜，荤素搭配

简单好做的几道家常菜，荤素搭配

私房大盘鸡

食材：鸡，土豆，洋葱，青椒，干红辣椒，花椒，八角，豆瓣酱，姜，蒜，料酒，啤酒，味精

做法?：

1，鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块

2，锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出

3，另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香

4，放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒

5，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒

6，倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮

7，炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）

8，汤汁控制在你需要的程度，加味精或者鸡精，完成

辣炒肉末碎

食材：猪肉；大葱；干辣椒；蒜瓣；辣椒粉；生抽；白糖；料酒；盐；香菜

做法

1、猪肉剁碎，不用太细的哈

2、大葱、干辣椒切段，蒜瓣切小颗粒，香菜也切小段

3、锅中放适量油，将剁碎的猪肉放入翻炒至变色

4、放入干辣椒及蒜粒拌炒

5、放适量生抽、料酒、盐、白糖及适量辣椒粉，拌炒入味

6、出锅前，放入葱段稍稍拌炒，撒少许香菜碎即可

素食干煸四季豆

食材：四季豆350克、干辣椒6个、蒜2瓣、生抽10毫升、鸡精3克、食盐5克、植物油20克

做法

1、四季豆洗净摘掉两头的老筋，摘成两段

2、干红辣椒切成小段，大蒜切碎，锅中倒入比平常炒菜多一些的植物油，烧热后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出

3、锅留底油，将蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，调入生抽、盐和鸡精拌炒平均即可起锅

辣炒什锦藕丁

食材：藕1节、火腿100克、柿子椒1个、红椒1个、豆腐4块、豆豉辣酱30毫升、酱油15毫升、食盐3克

做法

1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁，火腿切丁，豆腐干切丁，莲藕去皮洗净后切丁

2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁外表成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟

3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒平均后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可

菇炒干豆腐

食材：五花肉1块，袖珍菇380克，干豆腐半张，尖椒半个，葱姜末适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱少许，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量

做法：

1备好食材。袖珍菇泡水洗净，把大朵撕成小朵；干豆腐洗净；尖椒洗净

2五花肉切薄一点的片；干豆腐切菱形片；尖椒切滚刀块；大蒜去皮拍扁切末

3炒锅放植物油，油温3成热，下五花肉片翻炒，待五花肉变色，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀

4放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下，加入半碗清水，烧开后改中火，稍炖一会

5汤汁还剩少许，放入尖椒，加盐调个味，翻炒均匀

6放入蒜末，翻炒均匀即可关火装盘

酸辣土豆丝

食材：土豆两个，青红椒各一个，蒜两瓣，香菜少许，盐。

做法：

1、土豆削皮后切成薄片，然后改刀切成丝放入盆中冲洗掉淀粉，然后捞出沥水。

2、青红椒切丝，蒜切片，香菜切小段备用。

3、锅中烧开水，放入土豆丝烫一下倒出沥水。

4、锅中烧油，放蒜片小火炒出香。

5、再放入土豆丝，加入青红椒，盐，香醋调味，开大火快速翻炒均匀。

6、根据个人口味放少许香菜即可。

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