昭通镇雄特色美食城的新趋势

昭通镇雄特色美食城的新趋势

2020年开头的黑天鹅事件，让充满期待的餐饮行业分成了两个极端，一边是线下门店的一片萧条，一边是线上消费的人潮涌动，而在线上，半成品菜和方便食品，可以说是在特别事件中获利的点！

在疫情的催化之下，各大品牌的半成品菜和方便食品正在疯狂的增长，比如小南国的销量增长了55倍，吴大娘水饺的交易额翻了45倍，一些制热火锅和自热米饭套餐的销量也翻了几十倍！

那么什么是半成品菜呢？举几个例子大家就明白了：早期的半成品菜主要是一些礼盒装的半成品菜，比如佛跳墙；后来是以蔬菜为主的净菜，已经切好洗净，可直接下锅；现在的半成品菜就很丰富，但主要有两种类型：1.把自家餐厅的招牌菜做成半成品菜拿来卖；2.把工序复杂、家里做起来麻烦的硬菜，做成半成品，拿来卖；

那么方便食品又是什么呢？同样给大家举几个例子：方便食品比较常见，指的是可以提前将食品通过冷冻、风干、罐装等方法加工成成品或者半成品后，可直接吃或简单加工后便可以吃的食品，比如方便面、牛肉干、各种罐头、冻水饺、饮料等！目前最新的、最有代表性的方便食品，当属加热即食的产品，比如自热火锅、自热米饭套餐等！

这是一件好生意，但不是一件容易好做的生意，要想做好这件生意，需要具备以下几个条件：1.味道要让消费者在拿到的半成品菜或者方便食品后，只需要简单的加工，就可以高度还原菜品堂食的口味；2.流量要让半成品菜或者方便食品专业化，就必须达到一定的规模，所以要做好推广和运营，善于利用自媒体平台给消费者种草，能做成网红产品是最好的；3.研发产品过剩同质化严重的时代，消费者喜新厌旧很严重，这也是为什么很多网红产品只能昙花一现的原因，所以商家要具备较强的选品能力和研发能力，才能留住消费者；4.销售建议以80、90、00后为主要目标群体，这群人的接受能力、消费能力、消费潜力都比较强，所以主要以线上销售和新零售为销售渠道，比如网红直播带货和社区零售到家！

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