海底捞一门店筷子检出大肠菌群餐具上大肠菌群对人有哪些危害

导语医生在线网据新京报30日消息早在之前，有消费者7月12日在济南海底捞连城广场店就餐时，在乌鸡卷中吃出硬质塑料片，这件事引发网友关注。近日，海底捞又出现一个食品安全事故，海底捞火锅富春新天地店使用的1批次筷子检出大肠菌群。29日海底捞方面表示将处罚店经理。

据悉，对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况，海底捞方面7月29日晚深表歉意，并称其他茶杯、餐具等检测合格。对于上述批次筷子出现不合格的原因，海底捞方面表示，“经过对该门店从筷子清洗、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析，基本判定为筷子储存过程中导致。”大肠菌群是卫生细菌领域的用语，是指具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等。大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一，被广泛应用于食品卫生工作中。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。粪便是人类肠道排泄物，其中有健康人粪便，也有肠道患者或带菌者的粪便，所以粪便内除一般正常细菌外，同时也会有一些肠道致病菌存在（如沙门氏菌、志贺氏菌等），因而食品中有粪便污染，则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，必须看作对人体健康具有潜在的危险性。