几道家常小炒，美味又简单

几道家常小炒，美味又简单

甜辣萝卜咸菜

做法：

1、首先将去皮的白萝卜切长八厘米、宽十一厘米左右的长条；

2、接着准备好萝卜条，加两勺盐，抓匀，腌制七天，每天早晚各翻动一次；

3、将腌制好的萝卜，用干净的毛巾包扎起来，拧干水分，再加两勺白糖、三勺剁辣椒拌匀，加一勺甜辣酱再次拌匀；

4、常温腌制七天，每天翻动两次，腌好后，就可以品尝啦！

藤椒农家鸡

食材：主料：农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒各适量；调料：辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油各适量。

做法：

1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水，用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟；

2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感，将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘；

3、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即可食用。

小炒蘑菇

食材：蘑菇、花椒、干辣椒、葱片

做法：

1、锅里烧油，先放花椒、捞出干辣椒放入快炒两下；

2、放入葱，出了香味放蘑菇；

3、翻炒，充分裹油，充分炒出水份；

4、炒至蘑菇自身水分溢出变软，加2g盐；

5、翻炒继续让它出水加生抽一勺；

6、盖锅盖中小火焖一下，1分钟即可；

7、开盖收汁装盘即可。

江湖水煮牛肉

食材：牛里脊500克；生菜一颗；迷你胡萝卜4~5根；豆芽一小把；小杏鲍菇2个；郫县豆瓣酱适量；调味料（葱姜蒜、小米椒、花椒、黑胡椒）适量

做法：

1、横切牛肉切片、放入碗中加淀粉

2、再加胡椒粉、橄榄油、盐、酱油搅拌均匀、搅拌均匀后腌制20分钟；；

3、姜切片、蒜切末、小米椒切段、杏鲍菇切片；

4、生菜和豆芽汆水、关火焖煮3分钟；

5、漏勺捞出、铺在碗底、平底锅倒油，放入姜片蒜末，小米椒，花椒；

6、放入郫县豆瓣酱、加水烧开、加酱油调味、放入杏鲍菇和迷你胡萝卜；

7、夹出铺在碗底、把牛肉倒进锅内，快速翻动至熟、夹出放在碗里；

8、倒入锅内的汤汁，再撒上辣椒面、蒜末、还有香菜末和葱、最后浇上热油。

排骨菜

食材：猪小排500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量。

做法：

1、备好食材，排骨提前在冷水里泡去血水；

2、排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时；

3、排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀；

4、锅中倒入热水2碗，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁；

5、另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁；

6、炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味即可。

TAG标签：