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并非所有食品越陈越好-【新闻】

发布时间:2021-05-28 19:38:44 阅读: 来源:测定仪厂家

并非所有食品“越陈越好”

核心提示

传统意义上,醋、酒、山茶油、蜂蜜、普洱茶等食品会被认为越陈越好。前阶段,山西陈醋被曝市场95%为醋精勾兑、多添加防腐剂之后,许多市民质疑为何食醋也要防腐?根据现行《预包装食品标签通则》,酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等5类食品,可以免除标识保质期。但记者走访发现,这些食品中有不少标识了保质期。这些食品是否需要保质期,是不是越陈越好,记者为此专门请教了有关专家。

反映:“越陈越好”却有保质期

众所周知,食醋具有抑菌、杀菌的作用,可用于食品保鲜防腐,工艺较好的酿造陈醋,用坛子密封好放在地下,年份越久味道越醇香。而前一阶段披露的消息中,能杀菌的醋也要防腐,这让许多市民疑惑不解。

“我家有一瓶山茶油,已经放了好几年,上面标识的保质期早就过了,可我妈妈说山茶油放越久越好。到现在这瓶山茶油我舍不得扔,也不敢用。是不是这山茶油也有防腐剂?”市区新华路的谢女士致电本报新闻热线22200000说出了她的疑惑,并由此再发疑问,除了醋和山茶油,其他许多我们传统认识上认为久放不坏的食品是否也添加了防腐剂,也存在保质期限?

走访:多数食品标有保质期

为了解情况,记者走访了市区几家大型超市发现,市民平常认为久放不坏的食品,如醋、盐、糖、蜂蜜多数标识了保质期。在日常生活中,食盐和食糖经常被用来保存食品,是天然的防腐剂。而从超市货架上的白砂糖使用期限看来,其保质期一般是1年半至2年,但没有标出防腐剂;不同种类的盐,有的写保质期,有的没有,像“精华餐桌盐”就没有标保质期,而“钙强化营养盐”则标识保质期18个月,前者只添加了碘酸钾,后者还添加抗结剂。

蜂蜜也被科学和研究证明具有很强的抗菌能力,但超市中一些号称“纯天然”的蜂蜜也都有18个月至24个月的保质期,却没有防腐剂成分。另外醋也都标出了保质期,有的自称“不含防腐剂”、“酿造食醋”,但也都标识了2到3年的保质期限。

专家:有些传统认识存误区

传统认识认为“越陈越好”的食品,为什么需要标识保质期?这些食品是否需要保质期限呢?记者请教了市营养师协会常务理事柯东伟等有关专家。

盐:保质期针对添加物质而定

柯东伟告诉记者,天然晒出来的盐在低温、干燥的情况下是不会变质的,但有些食盐标保质期是因为生产时添加了其他一些物质,像现在市场上有很多品种的食盐如低钠盐、加碘盐、高钙盐等,添加进去的物质无论化学结构还是物理性能,都比食盐复杂,也不稳定。“所以这个保质期,应该是针对添加的其他物质设定的,对于这种标有保质期的食盐还是在保质期内食用比较好。”

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