【新闻】春节过后蘑菇成了抢手菜春节巨黧豆

发布时间：2020-10-19 01:44:25 阅读：次来源：测定仪厂家

春节过后蘑菇成了抢手菜春节

??? “大鱼大肉没胃口，萝卜青菜又太寡淡。”春节假期过去几天了，许多市民在吃上又遭遇了新问题，既不喜欢吃太荤的，又不能接受纯青菜那样素的。这个时候，薄而不淡，浓而不腻的菌菇是主妇们不错的选择。

近日，南京市场上蘑菇的种类也是相当丰富，从平菇、香菇、金针菇到鸡腿蘑、口蘑、滑子菇、茶树菇，甚至比较珍稀的品种杏鲍菇、猴头菇、白灵菇都可以在市场上买到，价格方面也比节日期间有所回落。

昨天，记者从南京一些农贸市场上了解到，大多数菌菇价格都在10元/斤以内，诸如姬菇5元/斤、金针菇7元/斤、茶树菇8元/斤、蘑菇5元/斤、秀珍菇7元/斤、平菇4元/斤、香菇9元/斤；比较贵的品种有蟹味菇25元/斤、杏鲍菇12元/斤、猴头菇12元/斤、白灵菇23元/斤。

新学期开始，为孩子们烹制菌菇菜也是妈妈们的明智选择。菌菇不仅荤素皆宜，其中所含有的营养元素还特别全面，既有肉类所含有的蛋白质，又有蔬菜瓜果所含有的丰富的维生素及多种矿物元素。其中蛋白质特别适合儿童吸收和利用，维生素也是儿童生长发育必不可少的，对于儿童预防疾病也具有特殊作用。

最后提醒大家两点保存菌菇的小技巧，第一，有人认为浸泡在水中的蘑菇能保鲜，事实上这样会使得很多营养成分被溶解在水中；第二，蘑菇储藏在冰箱里也是不对的，正确的方法应该是将其放在阴凉处保存。

柳扬

[今日菜谱]酒炖白灵菇

原料：白灵菇250克、油菜心100克;

配料：盐、鸡精、三花淡奶、水淀粉、高汤、白糖、油、日本清酒适量

做法:1、将白灵菇洗净修整好，油菜心洗净；2、锅倒入高汤点火，倒入白灵菇、盐、鸡精、清酒，沸后转中小火约30分钟，使白灵菇入味，捞出切片放入鱼盘中，油菜心过水焯熟放在白灵菇旁边；3、将煮白灵菇的汤加入淡奶、白糖、清酒、调好味勾水淀粉浇在白灵菇上即可。